2017年6月20日火曜日

ベジタリアン会食弁当をおつくりしました。

いつもごらん頂きありがとうございます。

先日、地元企業から
海外の方向けの
ベジタリアン弁当の
ご注文(お持ち帰り)をいただきました。



















ご飯 玉蜀黍ごはん胡麻塩
箸休め 大豆ミート南蛮漬け 
     たて塩ゴーヤ昆布〆
八寸
 インゲン豆ゴマ和合
 シメジバジル炒め
 ミニトマト(無農薬)
 丸十煮〆
 車麩香味味噌炒め
 もやしナムル

●炊き合わせ
 冬瓜、ズッキーニ、茄子、玉蜀黍ひろうす
 大豆ミート、インゲン豆、にんじんそぼろあん
焼き物
 米茄子木の芽味噌焼き

料理内容は 純和風のご要望でしたので
親しみ易い(説明しやすい)
献立にし

海外の方でも
わかりやすく、
お野菜はできるだけ
ローカル色が出ないものを使い、

仕込みの段階で
味の含ませ方や
加熱の仕方、
油脂を大目に使うなど
お客様になじみがありそうな
調理方法をとらせていただきました。























海外で滞在したり、
生活をすると
菜食主義は
非常に身近にあります。




私が携わっている
外食産業の中でも
ベジタリアンというカテゴリーは
確立されており、
作り手もきちんと理解した上で
オーダーを受け、
提供されておられるのですが、

日本国内ではまだまだ
むずかしいようです。



お仕事で来日の方々が
食事の面でのストレスが
少しでも軽減されることを
お祈りしながら
おつくりしました。



会席弁当、おもたせの
ご相談、ご注文は

072-238-6733まで


大阪府堺市の堺東、三国ヶ丘で家庭野菜料理をお探しなら
菜食和合茶倉(ちゃくら)をお試しください。
お子様からお年寄りまで美味しい家庭野菜料理で
ご満足させていただくよう、おもてなしさせていただきます。
私たち家族も自然食のおかげで元気いっぱいです。


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2017年6月18日日曜日

18日(日)は定休日です




















先日からはじまった
甘酒と完熟トマトのシントー(スムージー)です。
manoさんの天然念酵母クッキーとの
セットです。
甘酒の甘み、コク、完熟トマトの酸味、
抹茶の苦味を足したドリンクです。

完熟トマトが入荷するこの時期にご提供させていただきます。

manoさんのクッキーはザクザクとした食感です。



18日は定休日です。心身十分な休養をいただき、
19日(月曜日)からの営業にそなえさせていただきます。







19日は持ち帰り業務があり
詰め込み、受け渡しなどの関係で
12時からの営業とさせていただきます。

ご迷惑おかけしますが
よろしくおねがいします。


















2017年6月12日月曜日

2017年7月の営業についてのお知らせ(6月21日更新)

いつもご覧頂きありがとうございます。
7月の定休日が少し変更になりますので
お知らせします。

























1日(土) 臨時営業日とさせていただきます。
昼  11:30~15:00(14:00ラストオーダー)
夜  18:00~21:00(夜は完全予約制)
       
2日(日) 定休日
6日(木) 
生産者とミーティングのため夜の部を
お休みとさせていただきます。
8日(土) 定休日

9日(日) 臨時休業とさせていただきます。
(6月17日(土)の代休とさせていただきます。)

12日(水)撮影と7月1日の代休として
臨時休業とさせていただきます。


16日(日)定休日

17日(祝)営業日
(祝日は営業させていただきます。)

22日(土)定休日

23日(日)営業日

29日(土)定休日

30日(日)営業日
(第5日曜日営業日とさせていただきます。)


少し早いですが告知させていただきました。
月末にもう一度告知させていただきます。







6月の限定メニューご紹介

いつもごらん頂きありがとうございます。





6月11日(日)より6月末まで

車麩と茄子の甘辛炒めごはん¥1300
をご提供させていただきます。



土鍋で炊いた玄米ご飯の上に、特性甘辛味噌でいためた
車麩となす、フレッシュなグリーンサラダをのせました。
お好みで自家製ラー油をかけてお召し上がりください。

男性の方でも十分に満足いただける、
ボリュームのガッツリ系のどんぶりです。





















有機バナナのヴィーガンタルト¥600円


無農薬甘夏のマーマレードを加えた
ざくざくタルト生地に有機バナナをのせて
焼き上げました。
チョコレート風味の豆乳カスタードを添えて
ご提供します。


カットしてご提供します。




















今回の献立は父の日にお父さんに食べて
頂きたい献立として考えました。

お野菜が苦手だけど
体のことを考えると
少しでも摂取してみよう・・・とお考えの方にお勧めです。







付け合せのお野菜は々かわります



















大阪府堺市堺東、三国ヶ丘で
家庭野菜料理をお探しの方
ぜひ茶倉にお越しください。
お子様からご年配の方まで
おいしい家庭野菜料理で
おもてなしさせて頂きます。
当店の家族も自然食のおかげで
元気いっぱいです。

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2017年6月8日木曜日

2017年6月の休日と予定(6月20日再送)

いつもごらん頂きありがとうございます。
2017年6月の予定です。














定休日
3(土)終日
4(日)終日
7(水)夜休み
10(土)終日
14(水)夜休み
18(日)終日
21(水)夜休み
28(水)夜休み















臨時営業
17日(土)夜貸切
午前中は準備の為
一般営業はお休みとさせて頂きます。
(6月17日の代休として7月9日(日)を
定休日とさせていただきます。)


その他お知らせ
19日(月)持ち帰り弁当の大量の
ご注文をいただきました。
まことに勝手ながら
開店時間を12時からにさせていただきます。










24日(土)持ち帰り弁当の大量の

ご注文をいただきました。
一般営業はお休みとさせていただきます。

持ち帰り、おもたせのご相談は

072-238-6733

まで






大阪府堺市堺東、三国ヶ丘で家庭野菜料理をお探しなら
菜食和合茶倉をご賞味ください。

お子様からご年配のかたまで自信をもっておすすめします。
自然食のおかげで当店の家族も元気いっぱいです。


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2017年6月3日土曜日

6月11日からの茶倉ごはんは肉のような食感の献立です。レシピもご紹介させていただきます。

いつもごらん頂きありがとうございます









6月3日、4日は連休となっております。
連休中はこいのぼりと五月人形の片付けを中心に
メンテナンス業務と夏野菜の献立のレシピ作りを
させていただきます。


















心身のメンテナンスもじっくりさせていただき
5日(月)に皆様をおもてなしさせて
いただきたいとおもいます。




2017年も半年が過ぎ、春から夏へ

過ごしやすい季節が一気に
気温があがり雨の季節になります。

父の日(茶倉は定休日)がある今月に
お父さんに食べていただきたい
菜食がっつりごはんをご紹介させていただきます。

6月11日からの6月末まで
車麩、なすの甘辛味噌炒めごはん
をご提供します。



内容の紹介を兼ねて、
おすすめレシピ紹介
させていただきます。


それでは
菜食和合茶倉の料理教室です。
by 料理長

夏野菜のなすと
菜食では人気の材料車麩を使った献立です。


ベジタリアンに限らず
手軽に肉のかわりに使える材料として
料理ジャンルを問わず紹介されています。

基本は水で戻し、戻してから絞り、下味をつけてから
調理します。

茶倉では
戻した車麩の水分をしぼり
下味に酒、薄口しょうゆ,生姜絞り汁などを入れ軽くもみます。
すりおろした長いもをいれよく混ぜ片栗粉をまぶします。

包丁目をいれ食べやすい長さに切った
なすとともに中温で揚げます。
ここまでが基本型①とします。

フライパンを熱しにんにく油かねぎ油をいれ
①をいれ
濃口しょうゆ、酢、砂糖を1:1:0.7で割ったものに
味噌を混ぜたものを加え軽く炒めます
ここまでを②とします。

ご飯の上に生野菜や湯通ししたもやし等をのせ
②をのせて出来上がり


盛り付け付け合せはご自由に







お好みでゴマを振りかけたり、
ラー油をかけたり


ごま油やにんにく、香菜などを加え
レモンなどのかんきつ類を絞ると
夏向きのエスニック料理になります。

本格的なエスニックにする方は
熱したフライパンにねぎ油、
唐辛子みじんぎり
スライス玉ねぎに①を加え、
シーズニングソース、
もやしをいれ炒め、
仕上げにレモンを絞り
パクチーを天盛
ベジタリアンタイ風なすと車麩炒めに

他には 熱したフライパンにオリーブオイル
微塵きりにんにく、
スライス玉ねぎ
①、トマトソース(トマト)を加えると
地中海沿岸風
料理(イタリア系)に。

いろいろお試しください。
細かい分量はお好みで。

手軽に作れ応用が利き本格的な味わいの
家庭野菜料理です。


車麩、なすの甘辛味噌炒め
6月11日(日)より6月末までの
限定品です。

漬物、味噌汁、辛い食べる油つきで1300円前後で販売予定です。


















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菜食和合茶倉をご賞味ください。

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自然食のおかげで当店の家族も元気いっぱいです。



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2017年6月1日木曜日

お食い初め



いつもごらん頂きありがとうございます。




















先日いつもごひいきに頂いている
お客様からお食い初めのご依頼がありました。

お頭付の鯛、蛸の煮付けなどはご持参され

茶倉家に伝わるお子様膳に
歯固めの石を加えたお膳と
大人用に会席弁当をおつくりしました。
















赤飯
椀(精進吸い地仕立て、うすいえんどうひろうす、淡竹、小松菜)
歯がため石(あぐち神社)
焼き物湯葉と豆腐蒲焼、みょうが亜茶羅
炊き合わせ(冬瓜,かぼちゃ、ナス、青物)


赤飯は冷めても硬くならないように
白米ともち米をブレンドしたものです。

湯葉と豆腐蒲焼は鰻もどきのことです。
菜食料理で出来るだけ魚に見立てたもので
創意工夫したもの・・・としておだししました。

ひろうす(飛龍頭)はヒジキと人参の定番のものに
刻んだ淡竹と碓井豆を混ぜました。
淡竹と碓井豆は地元産です。
このひろうすの中に旬が詰まっています。

ひろうす、湯葉と豆腐蒲焼ともに定番のものですが
食感,食材など茶倉独自のものを目指しています。





















会席のお弁当も旬のお野菜を使ったお料理を
ご提供させていただきました。


ご家族さまのお集まり、行事に
携われることに感謝します。



お子様がお食事に困ることなくご健康に
成長されることをお祈り申し上げます。


お食い初め会席の詳しいことは
お問い合わせください。


菜食和合 茶倉(ちゃくら)

大阪府堺市堺区陵西通2-24
073-238-6733


ありがとうございます。


大阪府堺市、堺東で家庭菜食料理のことなら
菜食和合茶倉(茶倉)をご賞味ください。
当店の家族も自然食のおかげで元気いっぱいです。
お子様からご年配の方まで自身をもって
お勧めします。

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