2017年12月6日水曜日

12月9日再送2017年12月冬野菜がおいしい夜のおもてなしのご案内



いつもご覧いただきありがとうございます。
12月の夜のおもてなし(ディナー)のごあんないです。
























少し投稿内容に変更がありましたので
再送させていただきます。






















◆営業日 月、火、木、金、第二、第四日曜日
 ◆営業時間18:00~21:00
 ◆完全予約制(前日までにご予約下さい)
 ◆ディナー内容 コース料理 
  4000円(ビーガン6皿)
  5000円(ビーガン7~8皿)
        6000円(創作精進料理、オリエンタルベジ7~8皿)


先日(一部12月8日)のディナーコース(献立例)

4000円(税込)ビーガン 
八寸  
シャドークイン、干し柿、菊菜白和合
人参共和合生春巻き
紫カリフラワーマリネ
国産パプリカ漬(漬け)寿司withとんぶり
黄人参煮しめ
金時人参田楽
など

この日は八寸(前菜盛り込み)の中に5種類の
人参を使っっています。人参好きにはたまらない
マニアックな献立となりました。



蕪とキノコと山の芋の米麺

土のめぐみさんの山の芋
























山の芋は熊本の山間部のオーガニック野菜を
扱う土のめぐみさんのもの。
粘り強くこくがあり、この献立を試食した
茶倉女将は「カルボや!!」(かるぼなーら)
濃厚です。
それに加えて、黒米を使った酒粕
ベジベシャメル入っています。
この酒かすの香りは癖になります。
雑穀クリエイターの梶川愛さんご提供!

煮物

ゆり根と蓮根飛龍頭、あんかけ仕立て






















長居のオーガニックのカリスマ八百屋Fujiya
さん提供北海道伊達さんのゆり根は。驚くほど
甘味が強い品種。月光です。
さらに旨味を追求するために
下ごしらえで食味、触感をかえます。


焼物
大根ときのこ香草焼き
ビーツのソース





















お食事
旬野菜を使った笹蒸しおこわ、
汁物、香の物















12月前半はムカゴとしめじごはんです。

お茶、おちゃうけ





















穀物コーヒーとお茶請け

写真はイメージ


農作物入荷都合により
献立が変わる場合があります。


#冬野菜#堺市女子会#堺市忘年会♯自然食忘年会#家庭野菜料理#野菜料理
♯12月8日

2017年12月5日火曜日

12月期間限定メニュー

いつもご覧いただきありがとうございます。
12月のお昼の限定メニューをご紹介させていただきます。

献立は全て動物性不使用、
ヴィーガンの方に対応させていただいています。

価格は税込みです。



◆穀物コーヒーのキャラメル豆乳オーレと
manoさんのクッキー    600円

未精製砂糖で作ったキャラメルソースは
穀物コーヒーを驚くほどひきたててくれました。

manoさんのクッキーは天然酵母を使い
一晩寝かせることで、ザクザクした
風味豊かな味わいに仕上げています。
食材にもこだわった体に優しいクッキーです。

















◆有機れもんのレモネード 500円

◆大人のレモネード    500円
有機栽培レモン
自然農法
有機栽培新生姜
未精製砂糖
自家製シロップをホットドリンクにしました。

漬け込んだレモンは驚くほど
香り良く皮ごとお召し上がりいただけます。 
















◆豆乳カスタードのトライフル 600円

有機りんごのコンポート入りパウンドケーキに
豆乳カスタードクリーム
有機りんごとスモモのソース
クルミ入りのさくさくクランブルです。
美味しさを詰め込みました。
























数に限りがあります。無くなり次第終了とさせていただきます。


宜しくおねがいします。


2017年12月(師走)冬野菜、旬の根菜たっぷりのおもてなし(ランチの献立)








いつもご覧いただきありがとうございます。
朝晩の冷え込みがきつくなり
お野菜がたっぷりの脂肪分を身にまといはじめました。
根野菜がおいしい時期が到来です。



2017年12月の献立をご紹介させていただきます。


まずはお昼のおもてなしにご提供している
玄米ごはんについて 























お昼のおもてなしでお出ししているご飯は
兵庫県香美郡村岡の棚田米
無農薬こしひかりの玄米です。
お米マイスターがいる新宅米穀店さんから
持ってきていただいています。
茶倉独自の土鍋炊きでじっくり火入れし
皆様にご提供させていただいています。




お昼のおもてなし(ランチタイム)
月~金、第二、第四日曜日、営業。
11:30~15:00(14:00ラストオーダー)
金額はすべて税込です。

◆野菜三昧コース 2600円   ヴィーガン

この時期にあわせて珍しいお野菜や
シンプルな火入れでうまみが増す調理方法で
たくさんの品目をお召し上がりいただける
お得なミニコースです。
女子会や忘年会使いのお客様には
特におすすめです。
一の膳
二の膳
おちゃうけの膳のコース料理です。



一の膳(前菜、八寸のお膳です。入荷により献立は変わります。)





先日の一の膳です。



◆二の膳(温かい主菜2種、玄米ご飯、香の物、お味噌汁です)
写真はイメージ


温かい主菜2種
煮物  ゆり根と蓮根ひろうすと根菜あげだし
焼物  大根ステーキと車麩とブロッコリー香味焼き
    ビーツのソース













お茶請(本日のお茶とおちゃうけ)



◆野菜膳  1500円   ヴィーガン



土鍋で炊いた玄米ご飯

お味噌汁

香の物

副菜

主菜  冬の味覚伊達農園のゆり根ひろうす

    根菜のあげだし



蓮根と北海道で活躍されている伊達さんの

ゆり根(月光)を使った贅沢なひろうすです。



ひろうすで使う豆腐は堺東の名店

織田豆腐店の木綿を使います。



揚げ出しのあんはベジタリアンの方も安心

自慢の精進出汁を使ったあんです。

あったまりますよ~

寒い冬にぴったりの逸品です。






















◆茶倉膳  1500円  ヴィーガン
土鍋で炊いた玄米ご飯
味噌汁
香の物
副菜
主菜    大根ステーキと車麩香味焼き
      ビーツのソース


じっくりと炊いた大根と下味をつけてあげた車麩
ブロッコリーなどのアブラナ系のお野菜をフライパン
の上であわせ香味ソースであわせました。
じっくり火入れし、甘みを引き出したビーツのソースを
つけていただきます。



















◆茶倉カレープレート1500円 ヴィーガン



茶倉のスペシャリテ(どこにもないオリジナル)です。
大豆と人参とトマトのうまみ
がまるごといただけるカレーです。

ご飯やスパイスにいたるまで
可能な限りこだわりまくったカレーです。

カレーは辛くありません。別添えのチャッツネをいれて
お好みの辛さを作ってください。

お野菜と大豆の栄養がたっぷりはいっています。
お子様にも安心して召し上がっていただけます。


写真はイメージ
















◆パコラ膳  1300円 ヴィーガン

土鍋玄米ごはん
お味噌汁
香の物
副菜
パコラ

パコラとはインドやネパールなどでお召し上がりいただける
ひよこ豆の粉とスパイスが入った衣をつかった天ぷらです。
茶倉のパコラは玄米ごはんにあうように
独自の方法で調理した野菜天ぷらです。

本場にあるパコラとは全くことなります。

軽く塩味(ヒマラヤ産ブラックソルト)がついてますが
別添えの人参ドレッシングをつけていただくと
お野菜がよりいっそうおいしく頂けます。


















◆天然酵母のピザ S1400円 L1800円

先日オープンされた桃菓堂さん特性の
天然酵母全粒粉ピザ生地に、季節ごとに練り上げる
野菜味噌をソースにして旬のお野菜とデンマーク産
無添加モツアレラチーズを使い焼き上げています。
焼き上がりのピザの上に自家製人参ドレッシングを
使ったサラダをたっぷりのせて焼き上げました。



















現在は2時間かけて焼き上げた有機人参ベースの
人参味噌です。






◆お子様プレート   ヴィーガン 予約制 850円 
大豆ミートや車麩を使ったおかずや、
コロッケ等お子様向けの主菜と副菜
玄米ご飯のおむすびが入ったプレートです。
食後のミニスイーツ付きです。
3歳から小学生低学年の方対象です。 


今月もよろしくおねがいします。
駐車スペースをお使いの方
すらないようにお気をつけください。




































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